Tex Mex steaks van kalfslonghaas

Geroosterde kalfslonghaas met salsa verde, bonenpasta, gegrilde maïs en knapperige Flammes frites. De circa inkoopprijs per persoon is: €3,76.Geroosterde kalfslonghaas met verfrissende salsa verde, bonenpasta, gegrilde maïs en knapperige Flammes frites voor een smakelijke maaltijd.

Benodigdheden

400grBoter bonen

5grChipotle chili vlokken

140grKalfslonghaas

100grDonkere miso

400grZwarte bonen

400grAduki bonen

400grLinzen

2stA-maize-ing ribs

200grGebakken zwarte bonen met mais

5grFajita spice mix

80grFlammes frites

15grMexican salsa verde

Bereiding

Maak het vlees schoon voor gebruik en vacumeer daarna met een scheutje olijfolie.
Gaar op 52°C voor 20 minuten sous-vide.
Bak vervolgens rondom bruin en rol door de fijn gedraaide chipotle.
Pureer alle bonen (inclusief het vocht) samen met de miso tot gewenste dikte. Uit deze bonenpasta haal je ongeveer 75 porties.
Gril de a-maize-ing ribs tot ze lichtbruin zijn.
Bak de Flammes Frites en kruid met Fajita Spice mix.