Nederlands
Deutsch
English
Français
Tapa met gedroogde en gebakken ham, meloen & Manchego
Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Amontillado sherry.Benodigdheden
Olijfolie
Mayonaise
Briochebrood
amontillado sherry
Manchego kaas
Cress
gerookte paprikaparels
Gerookte paprikapoeder
plakjes serranoham
piel de Sapo meloen
Bereiding
- Meng de mayonaise met de gerookte paprikapoeder naar eigen smaak en doe dit in een klein spuitflesje.
- Snijd het briochebrood in plakken van circa 10 cm.
- Besprenkel het brood met olijfolie en rasp er wat Manchego kaas overheen.
- Leg de plakken op een bakmat en bak dit in een oven op 160°C bruin en krokant.
- Maak de meloen schoon en snijd het vruchtvlees in balkjes van circa 8 cm bij 2 cm.
- Leg de meloenbalkjes naast elkaar in een vacuümzak en schenk er een scheutje sherry bij.
- Vacumeer dit vervolgens zodat de meloen geïnfuseerd wordt met de sherry.
- Voor de gedroogde ham, leg een paar plakken serranoham op een bakmat en leg er een tweede bakmat op.
- Droog de serranoham in een oven op 160°C tot de ham krokant is.
- Voor de gebakken ham, frituur een paar plakken serranoham in olie op 180°C lekker crispy en laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg wat van de gedroogde ham op het gebakken briochebrood.
- Leg hierop de geïnfuseerde meloen en de gebakken ham.
- Garneer het geheel met de mayonaise en de gerookte paprikaparels.
- Rasp tenslotte nog wat Manchego kaas over de tapa en top af met een cress naar keuze.
