Tapa met witvis, sesam, koriander & Thaise basilicum

Recept voor circa 12 tapas. Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Manzanilla sherry.

Benodigdheden

2stpepers

800grwitvisfilet zonder vel

24stthaise basilicumblaadjes

1units.eetlepelSesamolie

4units.eetlepelKorianderblaadjes

1stLimoensap

12strijstvellen

4units.eetlepelthaise basilicumblaadjes

Snijd de vis in stukken van circa 10 centimeter (ongeveer stukken van 70 gram).
Meng de groene pepers met de sesamolie, koriander, Thaise basilicum en limoensap in de vijzel tot een emulsie.
Week de rijstvellen kort in water.
Dep de vellen droog en leg de stukken vis erop.
Smeer er wat van de emulsie vanuit de vijzel op.
Leg er per vel twee blaadjes Thaise basilicum op.
Rol het geheel rondom de vis strak op (vouw halverwege dicht).
Druk het geheel goed aan en plaats in de koeling tot gebruik.
Bak, voor het serveren, de rolletjes in een bakpan met olie rondom krokant en gaar.
Serveer de tapa met een beetje srirachamayonaise.