Varkenswang, lardo, paddenstoel en salie, pompoenstructuren en romige champignons

Varkenswang, lardo, paddenstoel en salie, pompoenstructuren en romige champignons: Een heerlijke mengeling van texturen en smaken.

Dit gerecht is bereid met producten van Chef's Creation, waarmee u verzekerd bent van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten.

Benodigdheden

50grpompoengnocchi

50grchampignonroomsaus

60grcrème van pompoen met oosterse kruiden en peer

10grLardo

2stvarkenswang

2sttakje salie

0.12stbakje brocco cress

1stgoudsbloem of Afrikaantjes (oranje)

30grFlespompoen

Bereiding

Wikkel de varkenswang in dun gesneden lardo en een blaadje salie, vergelijkbaar met een saltimbocca.
Snijd de flespompoen in dunne plakken met behulp van een snijmachine en steek deze plakken mooi uit.
Marineer ze kort.
Doe de pompoencrème in een spuitzak en houd deze warm.
Kook de pompoengnocchi kort volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak ze vervolgens kort aan in een beetje olijfolie.
Schik alle componenten samen op een groot bord en garneer rijkelijk met de romige champignons.