Zalmzijde warmgerookt met sumak rub

1. Stook de barbecue op tot ongeveer 200°C.
2. Plaats de convEGGtor en het rooster, zodat deze kunnen voorverwarmen.
3. Draai de specerijen en kruiden tot een mooie rub
4. Dep de zalmzijde droog en wrijf deze in met de rub. Laat de rub minimaal 30 minuten intrekken.
5. Voeg (droge) rooksnippers toe aan de kamado en laat deze rustig roken (leg hiervoor de convEGGtor opzij).
6. Leg de zalmzijde met de huid naar beneden op een aluminium plaatje, zodat de huid later gemakkelijk kan worden verwijderd.
7. Rook de zalm ongeveer 6–8 minuten, tot een kerntemperatuur van circa 52°C.

Serveertip: Meng crème fraîche met gesneden bieslook en cressenmix naar smaak en serveer.