Aperolcrêpes mit Mangoeis & Cantuccini

Name: Aperolcrêpes mit Mangoeis & Cantuccini
Ingredients: 10 units.gramm Zucker; Prise Salz; 400 ml Milch; 200 units.gramm Mehl; 500 ml Orangensaft; 10 units.gramm Orangenpulver; 5 Eier (m); 40 units.gramm Geschmolzenes Ghee; 280 units.gramm Abdeckgelee; 1 Handorange; Cantuccini-Kekse; 200 ml Apérol; Mango-Sorbet

Sommerliche Crêpes mit frischer Aperolsoße, Mangosorbet und knusprigen Cantuccini. Ein erfrischendes Dessert mit italienischem Twist.

Zutaten

10units.grammZucker

Prise Salz

400mlMilch

200units.grammMehl

10units.grammOrangenpulver

5Eier (m)

40units.grammGeschmolzenes Ghee

500mlOrangensaft

280units.grammAbdeckgelee

1Handorange

200mlApérol

Cantuccini-Kekse

Mango-Sorbet

Zubereitung

Vermischen Sie das Orangenpulver mit dem Zucker.
Rühren Sie dies mit einem Schneebesen in die Milch ein.
Schlagen Sie die Eier auf und vermengen Sie sie mit der Milch zu einer glatten Masse.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
Geben Sie das Salz und die geschmolzene Ghee dazu und verrühren Sie alles erneut zu einem glatten Teig.
Lassen Sie den Teig 25 Minuten ruhen.
Backen Sie anschließend die Crêpes daraus.

Vermengen Sie den Orangensaft mit dem Aperol.
Erhitzen Sie dies zusammen mit der Abdeckgelatine bei niedriger Hitze, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Handsine in Stücke und geben Sie es zur Sauce.
Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren abkühlen.

Zerbröseln Sie die Cantuccini-Kekse zu feinen Krümeln.
Servieren Sie die Crêpes mit der Aperol-Sauce, einer Kugel Mangosorbet und bestreuen Sie sie mit den Keks-Crumbles.