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Basis-Pizzateig

Entdecken Sie das Rezept für den perfekten Pizzateig. Eine ideale Basis für Ihre Pizzen.

Zutaten

620units.grammWasser
20units.grammÖl
25units.grammFeines Salz
1units.kilogrammWeichweizenmehl Typ 0.0
3units.grammTrockenhefe

Zubereitung

  1. Vermengen Sie das Mehl mit der Hefe etwa 1 Minute lang, um es zu belüften.
  2. Fügen Sie etwa 90% des Wassers hinzu.
  3. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten langsam mit der Küchenmaschine und geben Sie zum Schluss die restlichen 10% Wasser hinzu.
  4. Fügen Sie das Salz hinzu.
  5. Kneten Sie mit etwas höherer Geschwindigkeit weiter, bis eine Temperatur von 22°C erreicht ist.
  6. Fügen Sie das Öl hinzu.
  7. Kneten Sie weiter, bis eine maximale Temperatur von 25°C erreicht ist.
  8. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten in der Masse aufgehen.
  9. Portionieren Sie den Teig auf das gewünschte Gewicht und lagern Sie ihn etwa 24 Stunden im Kühlschrank bei 4°C. (Option bei direktem Gebrauch: Lassen Sie ihn etwa 8 Stunden außerhalb des Kühlschranks).
  10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 4 Stunden bei 24°C oder 7 Stunden bei 18°C gehen.
  11. Backen Sie die Pizza in etwa 3 bis 4 Minuten bei 330-360°C. (Heißluftofen: Etwa 250-300°C, 4 bis 6 Minuten).