Pâte à pizza de base

Name: Pâte à pizza de base
Ingredients: 620 units.gramme Eau; 20 units.gramme Huile; 25 units.gramme Sel fin; 1 units.kilogramme farine de blé tendre type 0.0; 3 units.gramme Levure sèche

Découvrez la recette de la pâte à pizza parfaite. Une base idéale pour vos pizzas.

Ingrédients

620units.grammeEau

20units.grammeHuile

25units.grammeSel fin

1units.kilogrammefarine de blé tendre type 0.0

3units.grammeLevure sèche

Préparation

Mélangez la farine avec la levure pendant environ 1 minute pour aérer.
Ajoutez environ 90 % de l'eau.
Pétrissez doucement pendant environ 10 minutes à l'aide du robot de cuisine et ajoutez les 10 % d'eau restants à la fin.
Ajoutez le sel.
Pétrissez à une vitesse un peu plus rapide jusqu'à atteindre une température de 22°C.
Ajoutez l'huile.
Pétrissez jusqu'à une température maximale de 25°C.
Laissez lever la pâte en masse pendant environ 30 minutes.
Divisez la pâte en portions du poids désiré et conservez-la environ 24 heures au réfrigérateur à 4°C. (Option pour une utilisation immédiate : laissez-la environ 8 heures hors du réfrigérateur).
Sortez du réfrigérateur et laissez lever 4 heures à 24°C ou 7 heures à 18°C.
Faites cuire la pizza pendant environ 3 à 4 minutes à 330-360°C. (Four à air chaud : environ 250-300°C pendant 4 à 6 minutes).