Pâte à pizza napolitaine

Name: Pâte à pizza napolitaine
Ingredients: 1 units.kilogramme farine de blé tendre la napolitaine type 0.0; 750 units.gramme eau (environ 4°C); 20 units.gramme Huile; 25 units.gramme Sel fin; 6 units.gramme ph4 dallagiovanna

Découvrez la recette de la pâte à pizza napolitaine parfaite. Une base idéale pour vos pizzas napolitaines.

Ingrédients

1units.kilogrammefarine de blé tendre la napolitaine type 0.0

750units.grammeeau (environ 4°C)

20units.grammeHuile

25units.grammeSel fin

6units.grammeph4 dallagiovanna

Préparation

Mélangez la farine avec le PH4 environ 1 minute pour aérer.
Ajoutez environ 90% de l'eau.
Mélangez doucement pendant environ 10 minutes et ajoutez les 10% d'eau restants à la fin.
Ajoutez le sel.
Mélangez à une vitesse un peu plus rapide jusqu'à atteindre une température de 22°C.
Ajoutez l'huile.
Mélangez jusqu'à une température maximale de 25°C.
Laissez la pâte lever en masse environ 30 minutes.
Divisez la pâte en portions du poids désiré et conservez-la au moins 24 heures et au maximum 72 heures au réfrigérateur à 4°C.
Faites cuire la pizza en environ 60 à 90 secondes à 430-485°C.