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Béarnaise-Mayonnaise

In der klassischen Küche ist Mayonnaise eine viel verwendete Basis für die Zubereitung von kalten Saucen und Ableitungen.

Es gibt eine Vielzahl von Saucen mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Sie sorgen bei jedem Bissen für die richtige Menge an Fett, Luft, Süße oder Säure, sodass sich alle Geschmacksrichtungen im Mund vereinen. Mit einer guten Basis können Sie im Handumdrehen Ihre eigenen kalten Saucen zubereiten.

Zutaten

2Estragon
300units.grammClean Label Mayonnaise
2Béarnaise-Extrakt
30units.grammFranzösischer Senf

Zubereitung

  1. Geben Sie die Mayonnaise in eine Schüssel.
  2. Vermengen Sie den Senf, das Béarnaise-Extrakt und den getrockneten Estragon mit einem Schneebesen unter.
  3. Ggf. mit Salz abschmecken.