Blumenkohl mit Parmesankäse

Name: Blumenkohl mit Parmesankäse
Ingredients: 200 units.gramm Crème fraîche; 200 units.gramm Parmesankäse; Pfeffer; 2 Blumenkohl; Olivenöl (zum Einreiben); Salz; Fein gehackter Rosmarin; Curry Madras nach Geschmack

Sous-vide gegarter Blumenkohl voller Aromen von Curry, Rosmarin mit einer köstlichen Kruste aus Parmesankäse.

Zutaten

200units.grammCrème fraîche

200units.grammParmesankäse

Pfeffer

2Blumenkohl

Olivenöl (zum Einreiben)

Salz

Fein gehackter Rosmarin

Curry Madras nach Geschmack

Zubereitung

Bestreichen Sie den Blumenkohl mit Olivenöl, Curry Madras und Salz nach Geschmack.
Garen Sie den Blumenkohl 1,5 Stunden sous-vide bei 85°C und kühlen Sie ihn sofort in Eiswasser ab.
Mischen Sie den Parmesankäse mit der Crème fraîche und gehacktem Rosmarin.
Bestreichen Sie den Blumenkohl vor dem Servieren mit der Käsemischung, sodass er vollständig bedeckt ist.
Gratinieren Sie ihn in einer Auflaufform oder Pfanne bei ca. 220°C für 8 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.