Hackbraten umwickelt mit Pancetta

Name: Hackbraten umwickelt mit Pancetta
Ingredients: 4 Kreuzkümmel; 2 Knoblauchpulver; 4 Geräuchertes Paprikapulver; 4 Panko; 2 Zwiebelpulver; 1 units.kilogramm Rinderhack oder Lammhack; 2 Zimtpulver; 4 Sumach; 240 units.gramm Pancetta; 2 Eigelbe

Würziger Hackbraten aus Rind oder Lamm, gewürzt mit Kreuzkümmel, Sumach und Zimt, umwickelt mit Pancetta für ein herzhaftes, knuspriges Finish.

Zutaten

4Kreuzkümmel

2Knoblauchpulver

4Geräuchertes Paprikapulver

4Panko

2Zwiebelpulver

1units.kilogrammRinderhack oder Lammhack

2Zimtpulver

4Sumach

240units.grammPancetta

2Eigelbe

Zubereitung

Mischen Sie alle Zutaten, außer der Pancetta.
Vermengen Sie das Hackfleisch zu einer festen, homogenen Masse.
Fetten Sie die Kastenform ein oder besprühen Sie sie mit Backtrennspray.
Belegen Sie eine Kastenform mit den Pancetta-Scheiben und füllen Sie sie mit der Hackfleischmasse.
Backen Sie den Hackbraten abgedeckt ca. 30-40 Minuten bei 160°C bis zu einer Kerntemperatur von 68°C.
Lassen Sie den Hackbraten 15 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn anschließend aus der Form.
Backen Sie ihn ggf. vor dem Servieren noch einmal kurz knusprig bei ca. 200°C.