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Schweinebauch mit Pastinake und Rotweinjus

Dieses Gericht lässt sich durch die Verwendung von sous-vide gegartem Fleisch schnell und einfach servieren.Ob à la carte, Mittagessen oder Catering: Mit Sous-vide-Produkten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch.

Zutaten

Kalbsfond
Rotwein
Schweinebauch sous-vide
Pastinakenpüree
geröstete Haselnüsse

Zubereitung

  1. Schneiden Sie den Schweinebauch in Scheiben und braten Sie ihn in einer Pfanne oder auf dem Grill.
  2. Erwärmen Sie das Pastinakenpüree.
  3. Gießen Sie etwas Rotwein in einen Topf und lassen Sie ihn etwas einkochen. Fügen Sie den Kalbsfond hinzu.
  4. Geben Sie das Pastinakenpüree auf den Teller.
  5. Schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke und legen Sie sie daneben.
  6. Servieren Sie mit der Rotweinjus und etwas gerösteten Haselnüssen.