Schokoladenmousse-Quenelle mit gesalzenem Karamell

Name: Schokoladenmousse-Quenelle mit gesalzenem Karamell
Ingredients: 200 units.gramm Debic Schlagsahne ohne Zucker; 15 units.gramm Dunkler Rum; 100 units.gramm Butter; 10 Bebic Shapes Schokoladenmousse; 5 units.gramm Fleur de Sel; 50 units.gramm Butter; 200 units.gramm Weiße Schokoladen-Callets; 350 units.gramm Zucker

Dieses Gericht besteht aus: Schokoladenmousse mit einem Spekulatiusboden, gesalzener Karamell und gerösteter weißer Schokolade. Dieses Rezept ist für 10 Personen.

Im Handumdrehen hochwertige Desserts mit Debic Shapes!

Mit einem Dessert können Sie bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen, aber kreative Desserts erfordern viel Zeit und Vorbereitung. Mit Debic Shapes, tiefgekühlten Dessertkomponenten, servieren Sie im Handumdrehen hochwertige Desserts, die Sie nach Ihrer eigenen Handschrift vollenden! Servieren Sie in kürzester Zeit einen dreidimensionalen Ring aus Panna Cotta, die perfekten Quenelles aus Schokoladenmousse und eine luftige Mascarponemousse auf einer Schicht Mandelbiskuit, ohne auch nur eine Silikonform zu berühren.

Zutaten

10Bebic Shapes Schokoladenmousse

100units.grammButter

200units.grammDebic Schlagsahne ohne Zucker

15units.grammDunkler Rum

5units.grammFleur de Sel

50units.grammButter

350units.grammZucker

200units.grammWeiße Schokoladen-Callets

Zubereitung

Nehmen Sie die Schokoladenmousse-Quenelle aus der Blisterverpackung.
Legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab.
Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen.

Mahlen Sie die Spekulatius zu feinen Krümeln.
Schmelzen Sie die Butter und vermengen Sie sie mit den Keksen für den Boden.
Verteilen Sie die Masse zwischen Plastikfolien.
Rollen Sie mit einem Nudelholz einen dünnen Keksboden aus.
Stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Verwenden Sie einen runden Ausstecher, um Kreise aus dem Keksboden auszustechen.

Lassen Sie den Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze karamellisieren.
Bringen Sie währenddessen die Debic Schlagsahne ohne Zucker zum Kochen.
Wenn der Zucker die gewünschte Karamellfarbe erreicht hat, gießen Sie langsam die warme Sahne dazu.
Rühren Sie gut um und geben Sie die Butter und das Salz hinzu.
Rühren Sie, bis beides aufgelöst ist.
Fügen Sie zum Schluss den dunklen Rum hinzu.
Lassen Sie die Masse abkühlen und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
Kühl lagern.

Verteilen Sie die Schokoladen-Callets auf einem Backblech mit Silikonbackmatte.
Backen Sie sie 20 Minuten in einem Ofen bei 125°C.
Rühren Sie die Callets mit 2 Gabeln um.
Stellen Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 20 Minuten bei 150°C.
Lassen Sie sie abkühlen.
Bewahren Sie sie in einem trockenen, luftdichten Behälter auf.

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