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Quenelle de mousse au chocolat avec caramel salé

Ce plat se compose de : mousse au chocolat avec un fond de spéculoos, caramel salé et chocolat blanc grillé. Cette recette est pour 10 personnes.

Des desserts haut de gamme en un rien de temps avec les Debic shapes !

Un dessert peut laisser une impression durable à vos convives, mais les desserts créatifs demandent beaucoup de temps et de préparation. Avec Debic Shapes, des composants de dessert surgelés, vous servez en un rien de temps des desserts haut de gamme, que vous finalisez selon votre propre signature ! Servez en un clin d’œil un anneau tridimensionnel de panna cotta, les quenelles parfaites de mousse au chocolat et une mousse légère au mascarpone sur une fine couche de biscuit aux amandes, sans même toucher un moule en silicone.

Ingrédients

10Bebic Shapes Mousse au chocolat

100units.grammeBeurre

200units.grammeCrème fouettée Debic sans sucre
15units.grammeRhum brun
5units.grammeFleur de sel
50units.grammeBeurre
350units.grammeSucre

200units.grammeCallets de chocolat blanc

Préparation

  1. Sortez la quenelle de mousse au chocolat du blister.
  2. Déposez sur une assiette et couvrez de film plastique.
  3. Laissez décongeler au réfrigérateur.

  1. Réduisez les spéculoos en fine chapelure.
  2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits pour le fond.
  3. Étalez entre des feuilles de plastique.
  4. Faites un fond de biscuits fin avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Placez au réfrigérateur.
  6. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles dans le fond de biscuits.

  1. Laissez le sucre caraméliser dans une casserole à feu doux.
  2. Portez entre-temps la crème Debic sans sucre à ébullition.
  3. Lorsque le sucre a atteint la couleur caramel désirée, versez lentement la crème chaude dessus.
  4. Remuez bien et ajoutez le beurre et le sel.
  5. Remuez jusqu'à ce que les deux soient dissous.
  6. Ajoutez enfin le rhum brun.
  7. Laissez refroidir et transférez dans une poche à douille.
  8. Conservez au frais.

  1. Étalez les callets de chocolat sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone.
  2. Faites cuire 20 minutes dans un four à 125°C.
  3. Remuez les callets avec 2 fourchettes et mélangez-les.
  4. Remettez au four et faites cuire 20 minutes à 150°C.
  5. Laissez refroidir.
  6. Conservez dans une boîte sèche et hermétique.

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