Chocolat tonka

Name: Chocolat tonka
Ingredients: 134 units.gramme Beurre; 74 units.gramme Œufs entiers; 127 units.gramme Sucre glace; 39 units.gramme Poudre d’amande; 73 units.gramme Fécule de pomme de terre; 228 units.gramme Farine; 25 units.gramme Poudre de cacao; 1 units.gramme Sel; 236 units.gramme Lait; 59 units.gramme Glucose; 125 units.gramme Œufs entiers; 95 units.gramme 0,7 chocolat noir; 205 units.gramme 0,7 chocolat noir; 104 units.gramme Jaune d’œuf; 146 units.gramme Sucre; 63 units.gramme Sucre; 3 units.gramme cold procrema 100 sosa; 30 units.gramme Sucre; 265 units.gramme Crème; 179 units.gramme Lait; 268 units.gramme debic cream plus; 42 units.gramme lait en poudre 0,01; 13 units.gramme Dextrose; 530 units.gramme lait entier 0,035; 2 units.gramme Gousses de vanille; 21 units.gramme Masse de gélatine; 1 units.gramme fèves de tonka râpées

Ce dessert de Tonka Chocolade, composé entre autres de pâte sablée avec soufflé au chocolat, est une gourmandise somptueuse qui enchantera les amateurs de chocolat.

Cette recette a été présentée lors de la masterclass de Frank Haasnoot pendant le FoodXevent. Frank : « La fève tonka est délicieusement sucrée et particulièrement aromatique. Fantastique en combinaison avec le chocolat. »

Ingrédients

134units.grammeBeurre

74units.grammeŒufs entiers

127units.grammeSucre glace

39units.grammePoudre d’amande

73units.grammeFécule de pomme de terre

228units.grammeFarine

25units.grammePoudre de cacao

1units.grammeSel

236units.grammeLait

59units.grammeGlucose

205units.gramme0,7 chocolat noir

125units.grammeŒufs entiers

95units.gramme0,7 chocolat noir

104units.grammeJaune d’œuf

63units.grammeSucre

146units.grammeSucre

3units.grammecold procrema 100 sosa

265units.grammeCrème

42units.grammelait en poudre 0,01

13units.grammeDextrose

530units.grammelait entier 0,035

2units.grammeGousses de vanille

30units.grammeSucre

179units.grammeLait

268units.grammedebic cream plus

21units.grammeMasse de gélatine

1units.grammefèves de tonka râpées

Préparation

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Debic

40200480

Crème plus mascarpone 36,5%

par BOUTEILLE 1 LITRE

Sosa

25236442

Cold procrema 100

par SEAU 3000 GRAMME

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Chocolat tonka

Ingrédients

Pâte sablée au chocolat

Sauce au chocolat

Soufflé au chocolat

Glace à la vanille

Crème tonka

Préparation

Pâte sablée au chocolat

Sauce au chocolat

Soufflé au chocolat

Glace à la vanille

Crème tonka

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