Teuflische Eier

Name: Teuflische Eier
Ingredients: 6 units.stück Eier; Violette Lebensmittelfarbe 100% natürlich; 3 units.stück Bananenschalotten; 3 units.stück Knoblauchzehen; 1 units.stück Rote Chili; 40 units.gramm Brauner Rohrzucker; 1 units.stück Lorbeerblatt; 20 units.gramm Ingwer; 1 units.stück Sereh; 80 units.gramm Sambal Trassi; 180 ml Kokosmilch; 40 units.gramm Char Siu Gewürze; 3 units.gramm Gerösteter Sesam mit Ume; 10 units.gramm Harinori-Algen

Marmorierte Eier in einer Sambal Goreng Telor Sauce.

Rezept für Halloween von unserem kulinarischen Berater von HANOS Apeldoorn.

Zutaten

6units.stückEier

Violette Lebensmittelfarbe 100% natürlich

3units.stückBananenschalotten

3units.stückKnoblauchzehen

1units.stückRote Chili

40units.grammBrauner Rohrzucker

1units.stückLorbeerblatt

20units.grammIngwer

1units.stückSereh

80units.grammSambal Trassi

180mlKokosmilch

40units.grammChar Siu Gewürze

3units.grammGerösteter Sesam mit Ume

10units.grammHarinori-Algen

Zubereitung

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und füge die violette Lebensmittelfarbe hinzu, bis das Wasser schön dunkel ist.
Wenn das Wasser kocht, gib die Eier hinein und lasse sie 3 Minuten kochen.
Nimm die Eier aus dem Wasser und schlage vorsichtig mit einem Löffel die Schale an.
Lege die Eier zurück in den Topf und lasse sie weitere 7 Minuten ziehen.
Kühle die Eier in Eiswasser ab.
Pelle die Eier.

Verteile die Sauce auf einem Teller.
Lege die warmen Eier darauf.
Garniere mit Harinori-Algen und Ume-Sesam.

Schneiden Sie die Schalotten und die rote Chili in feine Würfel und pressen Sie die Knoblauchzehen.
Schwitzen Sie Schalotten, Knoblauch und Chili in einem Topf an.
Fügen Sie Sambal und Char Siu-Gewürze hinzu und braten Sie diese kurz mit an.
Fügen Sie den braunen Zucker, Lorbeer, Zitronengras und Ingwer hinzu und löschen Sie mit Kokosmilch ab.
Lassen Sie die Sauce langsam auf die gewünschte Dicke einkochen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.