Gefüllte Pizza-Pie

Name: Gefüllte Pizza-Pie
Ingredients: Pesto; Mutti; 24 units.gramm Öl; 14 units.gramm Salz; 800 units.gramm Mehl; 6 units.gramm Instant-Hefe; 640 units.gramm Wasser aus dem Kühlschrank; Basilikumkresse; Mozzarella

Gefüllte Pizza mit u.a. Pesto, Mozzarella, Tomate und Basilikum.

Zutaten

Pesto

Mutti

24units.grammÖl

14units.grammSalz

800units.grammMehl

6units.grammInstant-Hefe

640units.grammWasser aus dem Kühlschrank

Basilikumkresse

Mozzarella

Zubereitung

Vermische das Mehl und die Hefe langsam in der Küchenmaschine.
Füge das Wasser nach und nach hinzu.
Beschleunige die Teigmaschine und gib das Salz dazu.
Knete, bis der Teig etwa 22°C erreicht hat.
Füge das Olivenöl hinzu.
Knete den Teig, bis er etwa 24°C erreicht hat.
Lass den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Portioniere den Teig auf das gewünschte Gewicht, forme ihn zu einer straffen Kugel. Lasse ihn gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden abgedeckt auf Zimmertemperatur kommen.
Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Semola und forme den Teig.
Fülle das Pesto (siehe unten Basisrezept grünes Pesto) in eine Spritzflasche und spritze einen Rand von 0,5 cm Pesto entlang des äußeren Randes der Pizza. Falte den Rand vorsichtig nach innen und drücke ihn leicht an (siehe Video).
Belege die Pizza weiter mit Mozzarella, Tomate und Basilikum und backe sie etwa 4 Minuten bei 230°C.