Frittierte Pizza

Name: Frittierte Pizza
Ingredients: 24 units.gramm Öl; 800 units.gramm Mehl; 14 units.gramm Salz; 640 units.gramm Wasser aus dem Kühlschrank; 6 units.gramm Instant-Hefe; Semola

Frittierte Pizza ist eine köstliche, knusprige Variante der klassischen Pizza.

Zutaten

24units.grammÖl

800units.grammMehl

14units.grammSalz

640units.grammWasser aus dem Kühlschrank

6units.grammInstant-Hefe

Semola

Zubereitung

Vermengen Sie in der Küchenmaschine das Mehl und die Hefe langsam.
Fügen Sie das Wasser langsam und nach und nach hinzu.
Beschleunigen Sie die Knetmaschine und geben Sie das Salz dazu.
Kneten Sie, bis der Teig ca. 22°C erreicht hat.
Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu.
Kneten Sie den Teig, bis er ca. 24°C erreicht hat.
Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen.
Portionieren Sie den Teig auf das gewünschte Gewicht und formen Sie ihn zu straffen Kugeln. Lassen Sie ihn gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen.
Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Semola und formen Sie den Teig.
Frittieren Sie den Teig bei ca. 180°C für ca. 3 Minuten.
Beträufeln Sie den Teig großzügig mit heißem Öl und wenden Sie ihn gelegentlich, damit er gleichmäßig gart.