Pizza Pie farcie

Name: Pizza Pie farcie
Ingredients: Pesto; Mutti; 24 units.gramme Huile; 14 units.gramme Sel; 800 units.gramme Farine; 6 units.gramme Levure instantanée; 640 units.gramme Eau du réfrigérateur; cresson de basilic; Mozzarella

Pizza farcie avec, entre autres, pesto, mozzarella, tomate et basilic.

Ingrédients

Pesto

Mutti

24units.grammeHuile

14units.grammeSel

800units.grammeFarine

6units.grammeLevure instantanée

640units.grammeEau du réfrigérateur

cresson de basilic

Mozzarella

Préparation

Mélangez la farine et la levure doucement dans le robot de cuisine.
Ajoutez l'eau progressivement.
Accélérez le pétrin et ajoutez le sel.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte atteigne environ 22°C.
Ajoutez l'huile d'olive.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 24°C.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes. Boulez la pâte et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur, bien couverte.
Divisez la pâte au poids désiré, boulez-la bien serrée. Laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur, bien couverte.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante, couverte, pendant au moins 4 heures.
Saupoudrez le plan de travail d'un peu de semoule et façonnez la pâte.
Mettez le pesto (voir la recette de base du pesto vert ci-dessous) dans une petite bouteille et dressez un bord de 0,5 cm de pesto sur le pourtour de la pizza. Repliez délicatement le bord vers l'intérieur et appuyez légèrement (voir la vidéo).
Garnissez la pizza de mozzarella, tomate et basilic, puis faites cuire environ 4 minutes à 230°C.