HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Am Tisch zubereiteter Räucherlachs

Lachsloin, auf traditionelle japanische Art, live am Tisch zubereitet.

Zutaten

450units.grammGeräuchertes Lachsloin
100units.grammTomasu Sojasauce
10units.grammForellenkaviar
150units.grammWakame
1units.stückKoch-Calvados
1units.stückRauchbox

Zubereitung

  1. Mariniere das Lachsfilet mit Tomasu Sojasauce.
  2. Flämme den Lachs auf einer Seite mit einem Crème brûlée-Brenner etwa 1 Minute lang, bis er schön gebräunt ist.
  3. Zünde den Ofen wie im Video mit dem gegelierten Calvados an.
  4. Lege den Lachs darauf.
  5. Garniere mit den übrigen Zutaten, beginne mit der Wakame und lege darauf Forellenkaviar.