HANOS Gastronomie-Großhandel
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Gemüsestrudel mit Kräutern

Gemüsestrudel auf Basis von u.a. Fenchel, Zucchini und Spitzpaprika, hergestellt mit frischem Blätterteig von Tante Fanny.

Zutaten

150units.grammSpitzpaprika
1Tante Fanny Blätterteig Rolle
1Knoblauchzehe
150units.grammZucchini
150units.grammFenchel
3Olivenöl
1Rote Zwiebel
60units.grammGemischte Gartenkräuter
Oregano
2Eier
150units.grammCrème fraîche
40units.grammPaniermehl
Pfeffer
Salz

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vor und nehmen Sie den Teig 10 Min. vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.
  2. Mischen Sie 1 EL Olivenöl mit 1 EL Kräutern und stellen Sie dies für später beiseite.
  3. Schneiden Sie das Gemüse fein.
  4. Dünsten Sie das Gemüse und den Knoblauch in dem restlichen Öl, würzen Sie es und lassen Sie es etwas abkühlen.
  5. Verrühren Sie die Sahne mit Eiern und Paniermehl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Mischen Sie dies mit dem Gemüse und den restlichen Kräutern.
  7. Rollen Sie den Teig mit dem aufgerollten Backpapier aus und geben Sie die Füllung in die Mitte.
  8. Lassen Sie einen Rand von etwa 5 cm frei und bestreichen Sie den Rand mit etwas Wasser.
  9. Schlagen Sie die Teigränder von oben und unten über die Masse.
  10. Drücken Sie die Seiten fest an und legen Sie den Strudel mit der gefalteten Seite nach unten auf das Backblech.
  11. Schneiden Sie den Strudel alle 3 cm diagonal ein. Backen Sie ihn 35 - 40 Min. im unteren Ofendrittel, bis er goldbraun ist.
  12. Bestreichen Sie den noch warmen Strudel mit der Olivenöl-Kräuter-Mischung.