Hering, Roggenbrot und eine Creme aus Schafsjoghurt-Frischkäse

1. Den Hering in gleichmäßige, feste Stücke wie das Roggenbrot schneiden.
2. Den Schafsjoghurt und den Frischkäse mit geschnittenem Schnittlauch vermengen.
3. Die Crème mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Die Crème in einen Spritzbeutel füllen.
5. Die Crème großzügig auf das Roggenbrot streichen.
6. Den Hering darauflegen.
7. Die dünn geschnittene Gewürzgurke und die geschnittenen Amsterdamer Zwiebeln auf den Hering legen.
8. Den Hering mit den Perlen, Radieschen und Rettich garnieren.

Tipp: Legen Sie Radieschen und Rettich kurz in Eiswasser, dann kräuseln sie sich schön und werden herrlich knackig.