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Infused Saté-Cocktail
Ein Cocktail mit allen Aromen von Saté, garniert mit einem Schaum aus Atjar.Garnierte mit Seroendeng und Limettenschale.Zutaten
1units.stückZitronengrasstängel
8units.stückDjeroek-Poeroet-Blätter
5units.stückGanze Korianderkörner
40units.grammFrischer Ingwer
1Sambal
250mlKokoscreme 24%
1lWasser
10units.grammSojasauce
50units.grammWürziger Mangosirup
10units.stückTropfen Sesamöl
30units.grammKondensierte Kokosmilch
100units.grammGewaschene und zerdrückte Erdnüsse (in der Schale)
120mlSaté-Infusion
15mlHaselnusslikör
60units.grammCrushed Ice
20mlBaileys
Frischer Atjar
Pro Espuma
Zubereitung
for 1 hour. Let mature in the refrigerator for at least 12 hours. Strain the mixture and then pour through a fine cloth before use. Store chilled.
- Baileys, Haselnusslikör und Saté-Infusion mit Crushed Ice zu einem eiskalten Cocktail mixen.
- Die Atjar mit Flüssigkeit in der Küchenmaschine fein pürieren.
- Die Masse abseihen.
- Pro 5 dl Atjar 25 Gramm Pro Espuma hinzufügen (Stabmixer).
- In einen Siphon füllen und mit zwei Kapseln begasen.
- Kalt stellen bis zur Verwendung.
- Den Cocktail in ein Glas gießen. Etwas Atjar-Schaum darauf sprühen.
- Etwas frische Limette darüber reiben.
- Mit etwas Seroendeng garnieren.
