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Kiploempia's in Reispapier frittiert mit Spinat-Koriander-Teig

Serviertipp: Servieren Sie es in einem frischen Salatblatt mit einer Caesar-Mayonnaise. Lecker mit einem eiskalten Gin Tonic mit Limette.

Zutaten

600units.grammfein geschnittenes Hähnchenschenkelfleisch
2units.stückgeschnittene Frühlingszwiebeln
1units.stückZitronengras, angedrückt und gehackt
6units.stückDjeruk Poeroet
1Sesamöl
Tempuramehl
Frischer Koriander
Reispapier-Frittierblätter
eine Handvoll frischer Spinat
4Austernsauce
10units.stückBuchenpilze
1units.stückfein geschnittene rote Chili

Zubereitung

  1. Erhitze das Sesamöl in einem Wok, füge den Pfeffer, Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzu.
  2. Brate kurz an, gib das Hähnchen dazu.
  3. Füge das Zitronengras und die Djoeroek Poeroed hinzu und wokke mit.
  4. Wenn das Hähnchen gar ist, gib die Austernsauce dazu und stelle die Hitze niedrig.
  5. Gut vermengen (etwas einkochen lassen, damit die Sauce das Hähnchen gut umhüllt).
  6. Füllung abkühlen lassen (Zitronengras und Djoeroek Poeroed entfernen).
  7. Weiche die Reispapierblätter in kaltem Wasser ein.
  8. Lege sie auf ein Brett und tupfe sie etwas trocken.
  9. Gib die Hähnchenfüllung darauf und rolle daraus Frühlingsrollen.
  10. Leicht anfrieren lassen.
  11. Gib das Tempuramehl in die Küchenmaschine und füge Spinat und Koriander hinzu.
  12. Lass die Maschine laufen.
  13. Füge während des Mixens Wasser hinzu, bis ein schönes, grünes Frittierteig entsteht.
  14. Ziehe die Frühlingsrollen durch den Teig und frittiere sie bei 180°C.