HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Kiploempia's en feuille de riz frites avec une pâte aux épinards et coriandre

Conseil de service : servez dans une feuille de laitue fraîche avec une mayonnaise Caesar. Délicieux avec un gin-tonic glacé au citron vert.

Ingrédients

600units.grammehaut de cuisse de poulet finement émincé
2units.piècesoignons nouveaux émincés
1units.piècescitronnelle écrasée et hachée
6units.piècescombava
1Huile de sésame
Farine à tempura
Coriandre fraîche
feuilles de riz pour friture
poignée d'épinards frais
4Sauce huître
10units.piècesPholiotes du hêtre
1units.piècespiment rouge finement émincé

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok, ajoutez le piment, l'ail et l'oignon nouveau.
  2. Faites revenir brièvement, ajoutez le poulet.
  3. Ajoutez la citronnelle et le djoeroek poeroed et faites sauter le tout.
  4. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce d'huître et baissez le feu.
  5. Mélangez bien (laissez réduire un peu pour que la sauce enrobe bien le poulet).
  6. Laissez refroidir la farce (retirez la citronnelle et le djoeroek poeroed).
  7. Faites tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide.
  8. Déposez-les sur une planche et épongez-les légèrement.
  9. Déposez la farce de poulet dessus et roulez-les en nems.
  10. Faites ensuite légèrement congeler.
  11. Mettez la farine à tempura dans le robot culinaire et ajoutez les épinards et la coriandre.
  12. Faites tourner la machine.
  13. Ajoutez de l'eau en mixant jusqu'à obtenir une belle pâte à frire verte.
  14. Enrobez les nems de pâte et faites frire à 180°C.