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Knollensellerie mit Pfeffer von Onno Kokmeijer

Der würzige Pfeffer hebt den Sellerie auf ein neues Geschmacksniveau.

Zutaten

Salz
1frisches Lorbeerblatt
1Knorr Professional Kalbsjus
10units.grammKnorr Professional Pfefferpüree
1Scheibe Knollensellerie Schneidemaschine Einstellung 22

Zubereitung

  1. Mit der Aufschnittmaschine eine Scheibe Knollensellerie auf Stufe 22 schneiden. Dann mit einem Metallausstecher mit 8 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
  2. Den Knollensellerie mit Kalbsjus, Paprikapüree und Lorbeer in einen Vakuumbeutel geben. Mit Salz würzen. Vakuumieren und 35 Minuten im Wasserbad bei 85ºC garen.
  3. Dieses Gericht ist perfekt vorzubereiten und lange haltbar. Den Knollensellerie bei Gebrauch in der eigenen Jus erwärmen und mit dem eigenen Saft glasieren.