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Cremiges Risotto mit Knollensellerie und Maronen
Cremiges Risotto aus Riso Gallo Risotto Rustico mit Knollensellerie und Kastanien.Zutaten
1Knollensellerie
100mlTrockener Weißwein
40units.grammFein gehackte Zwiebel
30units.grammUngesalzene Butter
Salz und Pfeffer
1lGemüse- oder Hühnerbrühe
30units.grammGrana Padano
120units.grammGeschälte Kastanien
280units.grammRiso Gallo Risotto Rustico
20units.grammgeröstete Haselnüsse
1Rosmarin
Olivenöl
Zubereitung
- Schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in grobe Stifte.
- Dünsten Sie etwa einen Esslöffel Zwiebel in einem Topf mit Öl an und geben Sie den Sellerie dazu. Mit Pfeffer und Salz würzen und langsam garen lassen.
- Pürieren Sie alles zu einem glatten Püree.
- Braten Sie die restlichen gehackten Zwiebeln etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie schön goldbraun und karamellisiert sind.
