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Kaffee- und Sambuca-Baba

Ein Baba ist ein rundes Küchlein, getränkt in einem süßen alkoholischen Getränk.

Zutaten

4units.grammGetrocknete Hefe
Teelöffel Salz
Espresso
70units.grammweiche Butter
5Eier
200units.grammMehl
Teelöffel Agavendicksaft

250units.grammKaffee
200units.grammZucker
100mlSambuca

15units.grammPuderzucker
75units.grammEigelb
1Sambuca
150units.grammSahne

Zubereitung

  1. Löse die Hefe im Espresso auf.
  2. Vermische alle Zutaten, außer den Eiern, in einer Küchenmaschine mit Flachrührer.
  3. Lass die Maschine laufen und gib die Eier einzeln dazu.
  4. Fülle die Formen zu ¾ mit dem Teig und lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
  5. Backe den Teig ca. 25 Minuten bei 200°C im Ofen.

  1. Gib alle Zutaten in einen Topf und koche sie auf.
  2. Lass den Sirup vor der Verwendung abkühlen.

  1. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer.
  2. Füllen Sie die Masse in einen Siphon und begasen Sie mit 2 Kapseln.

  1. Weichen Sie die Baba im Kaffee-Sirup ein und lassen Sie sie sich gut vollsaugen.
  2. Servieren Sie die Baba mit etwas zus§tzlichem Sirup und dem Sambuca-Schaum.