HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Gurke, Avocado und Forelle

Unsere kulinarischen Berater haben eine Amuse aus Gurke, Avocado und Forelle zubereitet.

Zutaten

Ein paar Blätter
1units.kilogrammGurken
375mlButtermilch
30units.grammRucola
1Estragon-Chardonnay-Essig
1units.stückFrühlingszwiebel
Chiliöl
1units.stückAvocado
1Agavensirup
Geräucherte Forelle

Zubereitung

  1. Buttermilch, Gurken, Rucola, Estragon-Chardonnay-Essig, Agavensirup und Avocado in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer Suppe pürieren.
  2. Die Masse durch ein Sieb geben und mit Salz abschmecken.
  3. Die Suppe kalt stellen, in einen Teller gießen, mit etwas geräucherter Forelle und ein paar Tropfen Chiliöl garnieren.
  4. Mit Ringen vom grünen Teil einer Frühlingszwiebel und Chiliöl garnieren.