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Limoncello-Sorbet-Eis Meringue

Eine ausgehöhlte halbe Zitrone, gefüllt mit einer Scheibe Kuchen, beträufelt mit Limoncello, Limetten-Zitronensorbeteis und getoppt mit abgeflämmtem Baiser.

Zutaten

Naturkuchen
Limetten-Zitronen-Sorbet
50mlLimoncello
Zitronen
100mlfrischer Zitronensaft
100mlWasser
500units.grammSilvia Eiweißpulver

Zubereitung

  1. Zitronen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen.
  2. Das Fruchtfleisch in ein Sieb über eine Schüssel legen, um den Saft aufzufangen.
  3. Das Fruchtfleisch über dem Sieb auspressen, um so viel Zitronensaft wie möglich zu gewinnen.
  4. Eine Scheibe Kuchen in jede halbe Zitronenschale legen und mit Limoncello beträufeln.
  5. Die halben Zitronen mit Zitronen-Limetten-Sorbet füllen.
  6. In einer Schüssel 500 Gramm Silvia-Eiweißpulver mit 250 ml Flüssigkeit vermengen – bestehend aus 100 ml des aufgefangenen Zitronensafts, 100 ml Wasser und 50 ml Limoncello.
  7. Mit einem Schneebesen die Zutaten gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. Die Mischung in einer KitchenAid zu einer festen Meringue aufschlagen.
  9. Mit einem Brenner die Meringue leicht abflämmen, bis sie goldbraun ist.
  10. Nach Wunsch mit den Zitronenblättern garnieren.