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Zwiebel Pakora

Diese frittierten Zwiebel-Beignets sind perfekt als Snack oder Beilage. Rezept von Paulami Joshi. Für 4 Personen.Pakora (indisches Gebäck) wird in vielen Varianten zubereitet.

Zutaten

2Große Zwiebeln, in feine halbe Ringe geschnitten
10units.grammKoriander, grob gehackt
110units.grammKichererbsenmehl
1Kreuzkümmelpulver
3Garam Masala
1Rawit-Chili, gehackt
0.5Kurkuma-Pulver
1.5Salz
Sonnenblumenöl
Minzchutney
Tamarindenchutney
0.5Natron
0.5Chilipulver

Zubereitung

  1. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Zwiebel, die Rawit-Chili, den Koriander, das Kichererbsenmehl, Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, das Salz und das Natron. Fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und vermengen Sie die Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse.
  2. Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer (Frittier-)Pfanne auf 130°C. Formen Sie die Masse, eventuell mit Hilfe von 2 Esslöffeln, zu festen Beignets mit 5 Zentimeter Durchmesser und 1½ -2 Zentimeter Dicke. Kurz ruhen lassen und wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
  3. Frittieren Sie die Beignets portionsweise in 6-8 Minuten goldbraun und gar. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Servieren Sie die Zwiebelbeignets mit Minzchutney oder Tamarindenchutney.