Pane Carasau mit Mousse aus Nduja aus Kalabrien

Name: Pane Carasau mit Mousse aus Nduja aus Kalabrien
Ingredients: 500 ml Sahne; 500 ml Vollmilch; Basilikumöl; 10 units.gramm Feines Meersalz; 80 units.gramm Sushi-Essig; Pane Carasau; 15 units.gramm Pro Espuma; 30 units.gramm Nduja; Basilikumöl; Knusprige Körner

De Pane Carasau mit Mousse von Nduja aus Kalabrien ist ein knuspriger, schmackhafter Happen mit einer pikanten Note!Das Pane Carasau erhält durch Basilikumöl ein zusätzliches Aroma und wird mit luftigem Nduja-Schaum kombiniert.

Zutaten

Basilikumöl

Pane Carasau

500mlSahne

500mlVollmilch

10units.grammFeines Meersalz

80units.grammSushi-Essig

15units.grammPro Espuma

30units.grammNduja

Basilikumöl

Knusprige Körner

Zubereitung

Das Pane Carasau mit Basilikumöl bestreichen.
Bei 180°C toasten.

Kochen Sie Sahne, Milch, Nduja, Salz und Sushi-Essig auf.
Mit einem Stabmixer mixen und die Masse sieben.
Mit einem Stabmixer das Pro Espuma hinzufügen und gut vermengen (ggf. zur Sicherheit nochmals sieben).
In einen 1-Liter-Siphon füllen.
Für den Service mit 2 Kapseln begasen.