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Redefine Meat Weihnachtsragout

Dieser festliche Weihnachts-Eintopf auf Basis von Redefine Meat bietet eine reichhaltige, pflanzliche Alternative zum klassischen Schmorgericht.

Zutaten

1Knoblauchzehe
300units.grammKartoffeln
1Prise Salz
10units.grammGetrockneter Rosmarin
1Prise schwarzer Pfeffer
1Olivenöl

40units.grammÖl
300units.grammRedefine Meat Rinderbavette
4Weiße Zwiebeln
1Karotte
28units.grammTomatenpasta
0.25Sellerie (geschält)
1lRotwein
300mlGemüsebrühe
1Paprikapulver
1Zimtstange
3Sternanis
2Lorbeerblätter
2Kardamomkapseln

1Prise Salz
1Kleiner Blumenkohl
1Prise Pfeffer
0.5Gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln säubern und in Würfel schneiden. Mit Küchenpapier abtrocknen.
  2. Rosmarin fein mahlen und zusammen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Öl geben.
  3. Die Ölmischung gut mit den Kartoffeln vermengen.
  4. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und in einem vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius etwa eine halbe Stunde backen.

  1. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Karotte und Sellerie würfeln und das gesamte Gemüse zusammen in Öl anbraten, bis es Farbe bekommt.
  3. Tomatenmark hinzufügen und warten, bis die Zutaten karamellisieren. Dann die Kräuter zugeben.
  4. Mit Rotwein ablöschen. Die Mischung einkochen lassen, bis das Volumen halbiert ist. Die Brühe hinzufügen und alles weiterkochen, bis der Geschmack passt. Falls nötig, kann die Mischung mit Stärke angedickt werden.
  5. Die Bavette in 5 schräge Stücke schneiden und jedes Stück anschließend vierteln. Die Stücke anbraten und zur Grundsauce geben.
  6. Die Mischung kurz aufkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Entfernen Sie die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl und teilen Sie den Kohl in gleich große Röschen.
  2. Kochen Sie die Blumenkohlröschen in Salzwasser 6-8 Minuten bissfest.
  3. Heben Sie den Blumenkohl auf eine Platte. Nach Geschmack mit Pfeffer & gemahlener Muskatnuss bestreuen.