Cremiges Risotto aus Perlgraupen mit Trüffelburrata

Name: Cremiges Risotto aus Perlgraupen mit Trüffelburrata
Ingredients: 300 units.gramm Perlgraupen; 6 Brühe; 0.5 units.stück Weiße Zwiebel; 1 Butter; 150 units.bündel Sahne; 200 units.gramm Stracciatella-Käsecreme; 2 units.stück Trüffel-Burrata Kugeln; 2 units.stück Geröstete Knoblauchzehen

Die Graupen wie Risotto zubereiten ergibt einen herrlich vollen Geschmack. Die Burrata ist reichlich mit Sahne und Trüffeln gefüllt. Rezept für 6 Personen.

Zutaten

300units.grammPerlgraupen

6Brühe

0.5units.stückWeiße Zwiebel

1Butter

150units.bündelSahne

200units.grammStracciatella-Käsecreme

2units.stückTrüffel-Burrata Kugeln

2units.stückGeröstete Knoblauchzehen

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln und den gerösteten Knoblauch sehr fein hacken.
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen (nicht bräunen) und Zwiebel sowie Knoblauch hinzufügen.
Sanft schwenken, aber nicht braten (keine Farbe).
Die Rollgerste hinzufügen und kurz mit erwärmen.
4 dl der Brühe und 100 cl der Sahne hinzufügen.
Alles sanft garen.
Wenn Brühe und Sahne von der Rollgerste aufgenommen wurden, noch 1 dl Brühe und die restliche Sahne (50 cl) hinzufügen. Weiter garen.
Wenn auch dies aufgenommen ist, die restliche Brühe (1 dl) als letzten Garprozess hinzufügen. Das Ganze dauert etwa 25 Minuten.
Die Stracciatella unter die warme Rollgerste heben.
Die Rollgerste auf die Teller verteilen und anschließend die Burrata darüber geben.
Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht geben und servieren.