Risotto crémeux d’orge perlé à la burrata à la truffe

Name: Risotto crémeux d’orge perlé à la burrata à la truffe
Ingredients: 300 units.gramme orge perlé; 6 Bouillon; 0.5 units.pièces Oignon blanc; 1 Beurre; 150 units.agglomérat Crème; 200 units.gramme crème de fromage stracciatella; 2 units.pièces boules de burrata à la truffe; 2 units.pièces gousses d’ail rôties

Préparer l’orge comme un risotto donne une saveur délicieusement riche. La Burrata est généreusement garnie de crème et de truffes. Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

300units.grammeorge perlé

6Bouillon

0.5units.piècesOignon blanc

1Beurre

150units.agglomératCrème

200units.grammecrème de fromage stracciatella

2units.piècesboules de burrata à la truffe

2units.piècesgousses d’ail rôties

Préparation

Ciselez finement l'oignon et hachez très finement l'ail rôti.
Faites fondre le beurre à feu doux (sans coloration) et ajoutez l'oignon et l'ail.
Faites revenir doucement, sans coloration.
Ajoutez l'orge perlé et faites chauffer brièvement.
Ajoutez 4 dl de bouillon et 100 cl de crème.
Laissez cuire doucement l'ensemble.
Lorsque le bouillon et la crème sont absorbés par l'orge perlé, ajoutez encore 1 dl de bouillon et le reste de la crème (50 cl). Continuez la cuisson.
Quand cela est également absorbé, ajoutez le reste du bouillon (1 dl) pour la dernière étape de cuisson. Le tout prend environ 25 minutes.
Incorporez la stracciatella à l'orge perlé chaud.
Répartissez l'orge perlé dans les assiettes puis ajoutez la burrata dessus.
Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu sur le plat et servez.