Salade Ibiza

Name: Salade Ibiza
Ingredients: 500 ml Wasser; Tabouleh; Olivenöl; 500 ml Orangensaft; Geröstete Paprika; Gelcrem; Gemüsebrühe; Crème fraîche; Oliven; Tomate; Büffelmozzarella-Kugeln; Essbare Blüten; Rouille; Limette; Basilikum; Kräutercrumble; Pecorino

Sehr geeignet für Ihre vegetarischen Gäste.

Zutaten

500mlWasser

Tabouleh

Olivenöl

500mlOrangensaft

Geröstete Paprika

Gelcrem

Gemüsebrühe

Crème fraîche

Oliven

Tomate

Büffelmozzarella-Kugeln

Essbare Blüten

Rouille

Limette

Basilikum

Kräutercrumble

Pecorino

Zubereitung

Gib die Tabouleh in eine Schüssel und mische Wasser und Saft unter.
Wenn die Tabouleh gut eingeweicht ist, mische weitere 100 ml Olivenöl unter. Gut auflockern.
Gib die Tabouleh in den Herz-Ausstecher auf einen Teller.
Spüle die geröstete Paprika gut ab. Püriere sie mit Gemüsebrühe im Mixer bis zur Joghurtkonsistenz und streiche sie durch ein Sieb.
Mische pro 500 ml etwa 8 Gramm Gelcrem mit einem Stabmixer unter, damit die Masse gut spritzfähig wird.
Mische die Crème fraîche nach Geschmack mit Rouille. Mariniere den Mozzarella in Olivenöl mit Kräutern.
Reibe Pecorino fein und streue ihn dünn auf eine Backmatte, backe ihn knusprig bei 160°C.
Richte alle (übrigen) Zutaten auf der Tabouleh an und reibe zum Schluss frische Limette darüber.