Zigarre aus Brickteig gefüllt mit Perlgraupen und Steinpilzen

Name: Zigarre aus Brickteig gefüllt mit Perlgraupen und Steinpilzen
Ingredients: 150 ml Sahne; 300 units.gramm Perlgraupen; Parmesan; 600 ml Brühe; 0.5 units.stück gehackte Zwiebel; Olivenöl; 2 units.stück Knoblauchzehen; 1 units.stück Knoblauchzehe; Salz; Salz; Entenfett; 50 ml Getrocknete Cèpes; Pfeffer; 1 units.stück Feuilles de Brick; Butter; Eiweiß; Maismehl; Baharat; Pfeffer; Steinpilzpulver; Baharat; Steinpilzpulver; Mehl; 100 ml Steinpilzjus; Graupen; geräucherte Soja; Gemüseschale Piment

Zigarre aus Brickteig, gefüllt mit einer Risotto aus Perlgraupen, Cèpes, Parmesan und Baharat.Die Zigarre besteht aus Brickteig und ist gefüllt mit einem Risotto aus Perlgraupen, Steinpilzen, Parmesan und Baharat. Serviert mit Asche von Steinpilzen, Graupen, Baharat und frittierten Kartoffeln. Köstlich in Kombination mit Godet Cognac No.1 Cocktail Exclusive (6333660).

Zutaten

150mlSahne

300units.grammPerlgraupen

Parmesan

600mlBrühe

0.5units.stückgehackte Zwiebel

Olivenöl

2units.stückKnoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Butter

1units.stückKnoblauchzehe

Salz

Entenfett

50mlGetrocknete Cèpes

Pfeffer

100mlSteinpilzjus

geräucherte Soja

1units.stückFeuilles de Brick

Eiweiß

Maismehl

Baharat

Steinpilzpulver

Mehl

Baharat

Steinpilzpulver

Graupen

Gemüseschale Piment

Zubereitung

Schmelzen Sie die Butter und dünsten Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch an.
Fügen Sie die Perlgraupen hinzu und rösten Sie sie kurz mit an.
Geben Sie 400 ml Brühe und 100 ml Sahne hinzu.
Lassen Sie alles langsam garen und rühren Sie gelegentlich um (oder schwenken Sie die Pfanne).
Wenn die Sahne und die Brühe von den Perlgraupen aufgenommen wurden, geben Sie nochmals 100 ml Brühe und 50 ml Sahne hinzu.
Sobald wieder alles aufgenommen ist, geben Sie die letzten 100 ml Brühe für den letzten Schritt des Garprozesses hinzu (dies dauert ca. 25 Minuten).
Fügen Sie nach Geschmack Pfeffer, Salz und Parmesan hinzu.

Übergieße die getrockneten Steinpilze mit lauwarmem Wasser und lasse sie weich werden.
Erhitze einen großzügigen Löffel Entenfett in der Pfanne und gib 1 ganze Knoblauchzehe dazu.
Füge die Steinpilze hinzu und brate sie bei niedriger Hitze gut aus.
Lösche mit geräucherter Sojasauce (nach Geschmack) ab und gib den Steinpilzjus dazu.
Lasse alles gut einkochen und gib es zum Risotto (entferne die Knoblauchzehe).

Make a coating from cepes powder, cornmeal, and baharat.

Brush the sheet with egg white (this sticks well).

Fill the brick pastry with the risotto, fold the sides in, and roll up.

Fry for about 3 minutes at 180°C.