HANOS Gastronomie-Großhandel
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Tacos aus Roter Bete mit Ziegenkäse & Aal

Diese Tacos aus Roter Bete mit Ziegenkäse & Aal wurden von Garry de Boer, Culinair Marketing Manager HANOS, zubereitet.

Zutaten

180units.grammRote-Bete-Saft
30units.grammSonnenblumenöl
4units.grammSalz
15units.grammPuderzucker
150Mehl
Waffelbäcker

250units.grammMascarpone
250units.grammWeicher Ziegenkäse
100units.grammCrème fraîche
Ingwersirup nach Geschmack
gekochte Rote Bete
Geräucherter Aal
Bietencress

Zubereitung

  1. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen zu einem Teig.
  2. Backen Sie daraus Waffeln im Waffeleisen für ca. 1 Minute.
  3. Formen Sie sie direkt, solange sie noch warm sind.

crème fraiche.
  • Add ginger syrup and a little salt to taste.
  • Transfer to a piping bag.
  • Smoke the cooked beets for about 10 to 15 minutes in cold smoke and cut into cubes.
  • Cut the smoked eel into small pieces.

    1. Fülle die Tacos zur Hälfte mit der Ziegenkäsecreme.
    2. Lege etwas geräucherte Rote Bete darauf.
    3. Fülle weiter auf und lege den geräucherten Aal darauf.
    4. Garniere mit Bietencress.