Valentinsdessert mit weißer Schokoladen- und Himbeermousse

Name: Valentinsdessert mit weißer Schokoladen- und Himbeermousse
Ingredients: 150 units.gramm Weiße Schokolade; 250 units.gramm Sahne; 8 units.stück Gelatineblätter; 200 ml Vollfettjoghurt; 100 units.gramm Kristallzucker; Cointreau; 30 units.gramm Kristallzucker; 225 units.gramm Himbeeren; Weiße Velvetspray; 2.5 units.stück Gelatineblätter; 300 units.gramm Zucker; Zitronensaft; 300 ml Wasser; 15 units.stück Gelatineblätter; Silikonform Ti Voglio Bene; 150 ml Sahne; Roter Farbstoff; 1 units.stück Dose Kondensmilch; Himbeeren; Brownie-Basis; Rosenblätter; 735 units.gramm Weiße Schokolade

Ein Kissen aus weißer Schokoladenmousse mit einem Kern aus Himbeermousse und Mirror Glaze.

Zutaten

150units.grammWeiße Schokolade

250units.grammSahne

8units.stückGelatineblätter

200mlVollfettjoghurt

100units.grammKristallzucker

Cointreau

Weiße Velvetspray

Silikonform Ti Voglio Bene

Brownie-Basis

30units.grammKristallzucker

225units.grammHimbeeren

2.5units.stückGelatineblätter

Zitronensaft

150mlSahne

300units.grammZucker

300mlWasser

15units.stückGelatineblätter

Roter Farbstoff

1units.stückDose Kondensmilch

735units.grammWeiße Schokolade

Himbeeren

Rosenblätter

Zubereitung

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Schlage die Sahne mit dem Zucker auf Joghurtkonsistenz.
Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad.
Erwärme einen Schuss Cointreau und schmelze die ausgedrückten Gelatineblätter in der warmen Flüssigkeit.
Füge den Cointreau zur weißen Schokolade hinzu und nimm den Topf vom Herd.
Füge den Volljoghurt hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Hebe anschließend die Sahne unter die Masse und vermenge alles gut.
Fülle die Kissenformen mit der Masse mithilfe eines Spritzbeutels.
Schneide die Brownie-Basis passend zu und drücke sie auf die Mousse. Fest andrücken, damit alle Luftblasen verschwinden.
Stelle sie in den Gefrierschrank, bis die Mousse vollständig ausgehärtet ist.
Nimm die Mousse aus der Form und besprühe sie mit dem weißen Velvetspray.
Lasse sie weiter im Kühlschrank auftauen.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Püriere die Himbeeren mit einem Stabmixer.
Koche den Himbeersaft mit dem Zucker und etwas Zitronensaft auf.
Nimm den Topf vom Herd und füge die ausgedrückten Gelatineblätter hinzu. Abkühlen lassen auf 40°C.
Schlage währenddessen die Sahne auf Joghurtkonsistenz und vermenge beides miteinander.
Spritze mit Hilfe eines Spritzbeutels die Masse in die Herzformen.
Stelle sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind.
Nimm die Herzen aus den Formen und glasiere sie mit der Mirror Glaze (siehe Schritt 3).
Platziere die Herzen auf/in das Kissen und lasse sie vollständig auftauen.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Bringe Zucker, Wasser und Kondensmilch zum Kochen.
Löse die ausgedrückten Gelatineblätter in der Masse auf.
Gieße die warme Masse über die weiße Schokolade und rühre, bis eine homogene Glasur entsteht.
Färbe die Glasur mit der roten Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbton.
Gieße die Glasur über die gefrorenen Herzen. Wiederhole dies gegebenenfalls für eine doppelte Schicht.