Schweinewang, Lardo, Pilz und Salbei, Kürbisstrukturen und cremige Champignons

Name: Schweinewang, Lardo, Pilz und Salbei, Kürbisstrukturen und cremige Champignons
Ingredients: 50 units.gramm Kürbisgnocchi; 50 units.gramm Champignonrahmsoße; 60 units.gramm Kürbiscrème mit orientalischen Gewürzen und Birne; 10 units.gramm Lardo; 2 units.stück Schweinebäckchen; 2 units.stück Salbeizweig; 0.12 units.stück Schale Brocco Cress; 1 units.stück Ringelblume oder Studentenblume (orange); 30 units.gramm Butternut-Kürbis

Schweinewang, Lardo, Pilz und Salbei, Kürbisstrukturen und cremige Champignons: Eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.

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Zutaten

50units.grammKürbisgnocchi

50units.grammChampignonrahmsoße

60units.grammKürbiscrème mit orientalischen Gewürzen und Birne

10units.grammLardo

2units.stückSchweinebäckchen

2units.stückSalbeizweig

0.12units.stückSchale Brocco Cress

1units.stückRingelblume oder Studentenblume (orange)

30units.grammButternut-Kürbis

Zubereitung

Wickeln Sie die Schweinebäckchen in dünn geschnittenen Lardo und ein Salbeiblatt, ähnlich wie bei einer Saltimbocca.
Schneiden Sie den Butternut-Kürbis mit einer Schneidemaschine in dünne Scheiben und stechen Sie diese schön aus.
Marinieren Sie sie kurz.
Geben Sie die Kürbiscreme in einen Spritzbeutel und halten Sie sie warm.
Kochen Sie die Kürbisgnocchi kurz nach Packungsanweisung und braten Sie sie anschließend kurz in etwas Olivenöl an.
Richten Sie alle Komponenten zusammen auf einem großen Teller an und garnieren Sie großzügig mit den cremigen Pilzen.