Lomo embuchado ist ein hochwertiges, luftgetrocknetes spanisches Schweinelendenfleisch mit einem mageren und zarten Charakter. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Gewürzen und geräuchertem Paprikapulver mariniert und anschließend mehrere Monate getrocknet. Dieser Prozess sorgt für eine kompakte Struktur, ein feines Aroma und einen leicht würzigen Geschmack mit typischen Pimentón-Noten.
Dieses Produkt ist ein halbes Stück Lomo. Die Lende hat eine gleichmäßige Form und eine tiefrote Farbe mit feiner Fettstruktur. Durch die traditionelle Herstellung entsteht eine feste, aber dennoch geschmeidige Textur und eine unverkennbare spanische Note.
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