Le lomo embuchado est une longe de porc espagnole de haute qualité, séchée à l'air, caractérisée par une texture maigre et tendre. La viande est marinée avec de l'ail, des herbes et du paprika fumé, puis séchée pendant plusieurs mois. Ce procédé confère une structure compacte, un arôme raffiné et une saveur légèrement épicée avec des notes caractéristiques de pimentón.
Ce produit concerne un demi-lomo. La longe présente une forme régulière et une couleur rouge foncé avec une fine structure de gras. La préparation traditionnelle donne une texture ferme mais souple et une signature espagnole reconnaissable.
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