Die Rinderbavette ist ein grober, aber zarter Muskel. Dieses Teilstück befindet sich direkt oberhalb der Rinderflanke und eignet sich hervorragend für die Zubereitung medium rosa. Die Bavette ist an ihrer langen, flachen Form und der feinen Marmorierung zu erkennen, die für einen vollen, reichen Geschmack sorgt.
Diese japanische Wagyu-Bavette stammt aus einer Auswahl von Wagyu-Rindern aus den Regionen Miyazaki und Kagoshima. Beide Regionen gehören zur absoluten Spitzenklasse Japans und werden international für ihre außergewöhnliche Marmorierung, die feine Fettqualität und die konstant hohe Qualität gerühmt. Das Wagyu-Konzept von Van der Zee basiert auf einer sorgfältigen Auswahl aus diesen führenden Herkunftsgebieten, die weltweit für ihren reichen Geschmack und ihre charakteristische Struktur geschätzt werden.
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