Frischer Tatar aus rohem Spargel mit Apfel und Schalotte, serviert mit Auster und einem leichten Dressing aus Austernsaft und Olivenöl.

Mini Zakouski-Pastetchen gefüllt mit cremiger Béchamelsauce und QimiQ, gratiniert mit Parmesan und garniert mit Schnittlauch und Petersilie.

Dies ist ein Rezept aus dem Kochbuch des Restaurants Troef in Amsterdam.

Mit Himbeere infundiertes Hirschsteak, serviert mit schwarzer Kirsch-Vanille-Jus, Sauce Foyot und knuspriger Pomme Anna mit Thymian und Knoblauch.

Warmgeräucherter Lachs vom Grill mit einem Twist aus würziger Rub aus Sumach, Kreuzkümmel und Za’atar.