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Tartelette mit Krabbe, Sanddornbeere und Lachskaviar

Eine herzhafte Tartelette mit Krabben-Salat, frischem Sanddornbeeren-Gel und salzigem Lachskaviar.

Zutaten

Pfeffer und Salz
Dill
Crème fraîche
Schnittlauch
454units.grammKrabbenbeinfleisch-Topf
Kewpie-Mayonnaise
600units.grammBasis-Surimi-Salat
Limettenschale

8units.grammAgar
700units.grammBoiron Sanddorn
100units.grammZuckerwasser 1:1

Dill
Tartelette
Lachskaviar

Zubereitung

  1. Die Basis-Surimi-Salat mit dem Krabbenbeinfleisch vermengen.
  2. Mit Limettenzesten, Kewpie-Mayonnaise, Crème fraîche, frischem Dill und Schnittlauch zusätzlich abschmecken.
  3. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

  1. Sanddornbeeren, Zuckerwasser und Agar unter Rühren zum Kochen bringen.
  2. Auf ein Blech gießen.
  3. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
  4. Im Thermomix zu einem glatten Gel mixen.
  5. Das Gel in einen Spritzbeutel füllen.

  1. Die Krabbensalat in die Tartelette geben.
  2. Eine schöne Portion Sanddornbeeren-Gel darauf spritzen.
  3. Mit Lachskaviar und einem Zweig Dill garnieren.