Fischmousse

Name: Fischmousse
Ingredients: Schnittlauch; 500 units.gramm Räucherlachs; 400 units.gramm QimiQ Whip; 400 units.gramm Bisque; 500 units.gramm Geräucherte Makrele; Iris Tartelette-Förmchen; 500 units.gramm Geräucherte Forelle

Luftige Fischmousse in einem Tartelette.

Zutaten

Schnittlauch

500units.grammRäucherlachs

400units.grammQimiQ Whip

400units.grammBisque

500units.grammGeräucherte Makrele

Iris Tartelette-Förmchen

500units.grammGeräucherte Forelle

Zubereitung

QimiQ schaumig schlagen.
Geräucherten Fisch nach Wahl mit Bisque glatt pürieren.
Unter das QimiQ heben.
Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.
Fischmousse in die Tartelette-Förmchen spritzen.
Mit einem Stück geräuchertem Fisch und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.