Nederlands
Deutsch
English
Français
Flamenquín
Een klassieker uit Córdoba die altijd scoort. Dun kalfsvlees gevuld met Serrano en Manchego, strak opgerold en goudbruin gefrituurd.Ingredients
100gPatent Bloem
Citroen
Aioli
100gPanko
4Kalfslappen (ca. 120 gram per stuk)
4Plakken Serranoham (ca. 10 gram per stuk)
2Eieren (M) (losgeklopt)
4Plakken Manchego (ca. 5 gram per plak)
Salade
Friet
Preparation
- Plet het vlees tussen folie tot een dikte van circa 3 mm.
- Bestrooi met peper en zout.
- Beleg elk plakje met Serrano en kaas en rol strak op. Zet vast met prikkers.
- Haal de rolletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko en druk goed aan.
- Laat circa 1 uur opstijven in de koelkast zodat de paneerlaag goed hecht.
- Frituur op 175 °C, ongeveer 3 minuten per kant, tot goudbruin en gaar.
- Serveer met aioli, citroen, friet en salade.
