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Flamenquín

Un classique de Cordoue qui fait toujours sensation. Fines tranches de veau garnies de Serrano et de Manchego, roulées serrées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

100units.grammeFarine de blé
Citron
Aïoli
100units.grammePanko
4Tranches de veau (env. 120 g chacune)
4Tranches de jambon Serrano (env. 10 g chacune)
2Œufs (M) (battus)
4Tranches de Manchego (env. 5 g par tranche)
Salade
Frites

Préparation

  1. Aplatissez la viande entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
  2. Assaisonnez de poivre et de sel.
  3. Garnissez chaque tranche de Serrano et de fromage, puis roulez fermement. Fixez avec des cure-dents.
  4. Enrobez les rouleaux successivement de farine, d'œuf et de panko en pressant bien.
  5. Laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur pour que la panure adhère bien.
  6. Faites frire à 175°C, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  7. Servez avec de l'aïoli, du citron, des frites et de la salade.