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Pincho brioche Manchego

Brioche dorée au four avec du manchego frit croustillant du cœur de l'Espagne. Fini avec du miel pour une touche subtilement sucrée.

Ingrédients

Brioche

Huile d'olive
50units.grammeMiel
Blanc d'œuf
Manchego
Panko
Farine

100units.grammeCrème fraîche
2Gouttes d'huile de citron
Zeste d’orange
1Vinaigre de Xérès
80units.grammeFromage de chèvre

Ciboulette
Fleurs séchées
50units.grammeMiel

Préparation

  1. Coupez la brioche à la taille souhaitée et badigeonnez-la d'huile d'olive.
  2. Faites cuire doucement au four à 160°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  1. Coupez le manchego à la taille souhaitée.
  2. Enrobez les morceaux successivement de farine, de blanc d'œuf et de panko.
  3. Faites frire environ 2 minutes à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

  1. Mélangez la crème fraîche avec le fromage de chèvre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Ajoutez le vinaigre et l'huile de citron, mélangez avec le zeste d'orange et assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et transférez dans une poche à douille.

  1. Garnissez la brioche avec la crème de chèvre à l'orange.
  2. Déposez le manchego sur la brioche, ajoutez de la ciboulette, des fleurs et arrosez de miel.